فوائد الشوفان
v معلومات عن
الشوفان :
الشوفان او مايعرف احيانا بالزوان هو عشب ويشبه
الشعير والحنطة شكلا وينبت بينهم غالبا وحجم بذوره متوسطة بين الحنطة والشعير
وكان يعرف قديما باسماء مختلفة وذلك لانه لم يرد ذكره في اي معاجم او مفردات له وكل
الاسماء التي كان يعرف بها قديما لا نستخدمها الان وهو معروف بالشوفان فقط
ونظرا لثمنه الرخيص انتشر في دول كثيرة بالعالم
حيث يدخل في بعض طعام الاطفال وايضا يخبز مع دقيق الحنطة كما تحتوي بذوره علي دهون
وبروتينات لا تقل حجما عن ما في البذور عن الحنطة وهو ايضا به احماض توجد بالحنطة
ومنها"التربتوفان" " و الأرجنين" و "الاليسين" .
وايضا دقيق الشوفان هام جدا في قيمته الغذائية
فهو يحتوي علي عناصر غذائية مفيدة للجسم كفيتامين B1 ومعادن مثل الفسفور والحديد وايضا فهو يعطي
الطاقة للجسم مثل القمح بالاضافة الي انه يوجد به مادة تعمل كمذيب لتنقية زيوت
الطعام من الاملاح وهي "الفيورفورال" كما يحتوي ايضا علي نسبة من النشا
v فوائد الشوفان :
اجريت ابحاث ودراسات كثيرة علي الشوفان من بذور
وسيقان واوراق وقد تبين انه مفيد جدا في علاج بعض الامراض وهذا الذي دفع شركات
الادوية الي استخدامه في بعض الادوية واستخلاص منه العلاج بالاضافة الي انه ينصح
به خبراء التغذية لتناوله نظرا لاهميته العلاجية
يحتوي كوب الشوفان علي ثلاث جرام من الالياف التي
تحتاجها يوميا وهذا مفيد ايضا لخفض نسبة الكوليسترول بالدم فهو ايضا يعمل علي علاج عسر الهضم حيث يساعد في
عملية الهضم وعلاج الامساك ويحافظ علي جسمك من زيادة الوزن لانه يشبعك ولا تحتاج
الاكل الكثير
وقد اجريت ابحاث
في مركز بحوث نيويورك للسمنة والمستشفي سان لوكيس روزفلت علي الشوفان ووجد
انه اذا تناولته في الافطار فهذا يساعد علي تقليل وجبتك الغذائية علي مدار اليوم
وهذا يساعد علي انقاص وزنك حيث ان الالياف
تساعد المعدة علي ابقاء الطعام لمدة ولا تبدا بتفريغها بسرعة
وايضا توجد دراسات امريكية وهي تتحدث عن الشوفان
وانه وجبة متكاملة كما انه يساعد في تنظيم ضغط الدم ولا يجعلك بحاجة الي علاجات
الضغط
وهناك بعض الباحثون ايضا في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة "مينيسوتا"
الأمريكية اكدو ايضا علي تاثير الالياف
الغذائية والمعادن والمواد مضادة للاكسدة الموجودة بالشوفان وانها مفيدة جدا لضغط
الدم كما انها تؤثر في حساسية الجسم للانسولين واضا تحدثو عن تناول الفطور من
الحبوب المتكاملة من الشوفان فانها توفر حاجة الجسم للالياف وتعطية حوالي 25 الي
30 جرام في اليوم
بعض خبراء التغذية ايضا اشارو الي اهمية الالياف
الغذائية الموجودة بالشوفان والتي تحمي الجسم من الاصابة بسرطان المعدة وقد اكتشفت
جانب هام ايضا وهو معنوي ليس مادي وهو اذا كنت تعاني من الاحباط والاكتئاب عليك
تناول الشوفان لانه يعمل كمضاد للاكتئاب ومهدئ للحالة النفسية
v الشوفان والطعام
اليومي :
-- قبل ان نتعرف علي بعض من وصفات الشوفان التي
ينصح ان تاكل منها لاهميتها للجسم فيجب ان تعرف ان الشوفان مذاقه جميل ويمكن ان
تاكله علي اشكال كثيرة فهو يصنع منه دقيق مفيد جدا لوجبات الفطور بالاضافة الي
نخالته هي ايضا مفيدة لخفض الكوليسترول ومنع تجلط الدم والحبوب السليمة هي مهدئة
للاعصاب
-- كما يوجد منه انواع شوفان مجروش باطعمة مختلفة
وهي تحتوي علي بعض السكريات الا انها تفيد الجسم وتمده بالالياف الغذائية التي
يحتاجها يوميا
وهناك بعض الوصفات للتخسيس حيث ان الطبق الواحد
يحتوي علي 204 سعر حراري و7 جرام بروتين
لذلك ينصح بتناول وجبة منه في النهار او فطار او عشاء
ونظرا الي ان الشوفان المجروش غير محبب طعمه فانه
ظهرت الابتكارات مثل وضع الحليب او السكر وادخاله الي بعض الاطعمة حتي يتناول منه
من يريد ان يخسر الوزن او الاطفال حتي يبني جسمهم وجميعنا للاستفادة منه قدر
المستطاع وسنتعرف علي بعض الوصفات منها المالح او الحلو
ولكن قبل عرض تلك الوصفات عليكم الحذر من تناول
الشوفان اذا كنتم تعانون من النقرس او
حساسية حبوب القمح لان هذا يعرض حصحتكم
لبعض المشاكل
- وصفات مالحة :
n شوربة اللحمة
بالشوفان :
نضع
نصف كيلو من اللحم في قدر به ثمان اكواب مغلية ونقطع بها وحدة من الطماطم وايضا
بصلة ثم يترك حتي تمام النضج ونصفي المرق
ثم
نضع اللحم جانبا ونضع المرق يغلي مرة ثانية ونضع به كوبا من الشوفان وملعقة من
الملح ونضع نصف ملعقة من كل من الفلفل الاسود والهيل الناعم والقرفة الناعمة
والكمون ايضا لاعطاء نكهة لذيذة ومن ثم نغلي الشوفان ويقلب لمدة دقيقتين ونغطيه
ونهدئ النار لمدة ربع ساعة
ثم
تضع اللحم الي الشوربة لمدة خمس دقائق وتغرف بالهناء والشفاء
n شوربة الحليب والشوفان :
يقدح
بعض من الزيت في اناء وتضع عليهم بصل وثوم مفرومين جيدا مقدار متوسط منهم ويجهز 4
ملاعق شوفان في 4 اكواب مياه ومعهم 4 ملاعق حليب بودرة ونخلط الكل مع البصل والثوم ايضا في الاناء
ثم
تضع عليهم مكعب مرق جاهز وتتركه لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة بعد ذلك وتزين بالخضرة
ولا تقدمها باردة حتي لا تاخذ قوام سميك
n مكرونة وكفتة
شوفان :
تجهز
مكرونة مسلوقة وتبدا في اعداد الكفتة وهي
نصف
كيلو لحم مفروم مضاف اليه 3 ملاعق شوفان
وتبهره بالفلف الاسود والملح والبهارات التي تحبينها وتقطعيها علي شكل كرات
ثم
نجهز فلفل احمر مقطع رومي وفلفل اصفر ايضا وبقدونس مقطع
نضع
مقلاة بها قطعة زيدة ثم نضع الكرات حتي تصبح لونها ذهبي ونضيف اليها باقي المكونات
المكرونة والفلفل وتقدم بالف هناء وشفاء
- حلويات :
n مهلبية الشوفان
:
نضع 6
اكواب حليب الي اناء علي النار ونضيف 4 ملاعق سكر كبيرة وملعقة هيل ناعم وبعد
ان يغلي يضاف كوب شوفان ثم نتركه لمدة ربع ساعة مع التقليب وبعد ذلك يقدم مع
المكسرات بالف هناء وشفاء
n كيكة الشوفان :
يخلط علبة قشدة مع 3 بيضات ونصف كوب زيت وكوب سكر
ناعم بالخلاط
ثم يصب علي كوب من الشوفان المطحون وملعقة بيكنج
بودر وفانيليا ويخلط جيدا
ثم تضع علي الوجه اربع بسكويتات مكسرة ( اختياري )
وتضع في الفرن المسخن مسبقا لمدة نصف ساعة
- اطباق للاطفال :
n ينقع 3 ملاعق
شوفان كبيرة في كوب ماء لمدة ساعة ونصف ثم تضعه علي النار مع ملعقتان كبيرتان حليب
ويقلب حتي يتماسك ويترك ليبرد ويهرس ويقدم للطفل
n نضع علي النار
ملعقتان شوفان كبيرتان وملعقتان طحين ارز وملعقة سكر صغيرة وثلاثة ارباع كوب حليب
ويقلب خمس دقائق ويترك خمس دقائق اخري علي نار هادئة ويعطي للطفل قبل نومه بنصف ساعة
n يخلط كوب من
الدقيق الاسمر ومعه ثلث كوب من الشوفان وملعقتان بيكنج بودر ونصف ملعقة ملح
وبيضتان وكوب ونصف من الحليب وملعقتان كبيران زيت قلية وبعد المزج جيدا يوضع الخليط في جاهز الوفلز
المدهون البزيت ويترك العجينة لدقيقتين وتقدم مع الفواكه
- الشوفان والجمال :
يوجد بعض من الوصفات التي تخص جمالك ومنها :
n اذا كنتي تعانين
من الرؤوس السوداء والحبوب في وجهك يمكنك استخدام تلك الوصفة :
يخلط ملعقتان من الشوفان المطحون مع ملعقة عسل
وملعقة حليب ونصف ليمونة وقليل من اللبن الرايب والخل ويترك الخليط علي الوجه لمدة نصف ساعة يوميا
n واذا كنتيتريدين
تنظيف بشرتك وعلاج الحبوب عليكي بتلك الوصفة :
اخلطي ملعقة كبيرة من الشوفان مع ملعقة كبيرة مع
عصير الخيار ثم ضعيها علي وجهك بعد ان تصبح كالعجين لمدة ربع ساعة علي الوجه ثم
تمسح برفق بماء فاتر
n اذا كنتي تريدي
تفتيح بشرتك مع تنظيفها يمكنك ان تستخدمي تلك الوصفة :
اخلطي ملعقة من الشوفان المطحون مع ملعقة من
اللبن الرايب ومعها ربع ملعقة ماء ورد
وربع ملعقة عصير ليمون وثلث ملعقة خميرة يتم اذابتها اولا في الماء الورد
والليمون ثم ضعي الخليط ع وجهك ولا تلمسي العين والجفون واستمري عليها ثلاث مرات
في الاسبوع
n اذا كنتي تعانين
من البثور او تريدي ان تنظفي البشرة بعمق عليكي بتلك الوصفة وهي :
ملعقة كبيرة من الشوفان تخلط مع كمية من اللبن
حتي تصبح عجينة ويخفق صفار بيضة ويضاف اليها ثم تفرد العجينة علي الوجه لمدة ربع
ساعة وهذا هو للبشرة العادية
اما البشرة الدهنية يمكنك ان تضيفي ملعقة من عصير
الليمون
والبشرة الجافة تضع ملعقة صغيرة من العسل
n يمكنك ان تضعي
قناع الشوفان كنوع من الماسكات المفيدة للبشرة :
يوضع ملعقتان من نبتة الشوفان مع 150 مللليتر ماء
ويترك حتي يغلي علي النار لمدة خمس دقائق ثم يمكنك وضعه علي الوجه والرقبة كقناع
ويشطف بعد ذلك
وهذا القناع يعتبر منظف قوي للبشرة وايضا يشد
البشرة والتجاعيد
